Zo maak je vleesvervangers gezonder
Van rookworst tot filet-American, alles heeft tegenwoordig wel een vega-variant. Dat klinkt gezond, maar het kan beter.
Verder lezen
gezondheid
Tussen de oren van carnivoren
Nederlanders zitten vol goede intenties om minder vlees te eten en het aantal mensen dat zichzelf flexitariër noemt is flink gestegen. Tegelijkertijd eten we even vaak vlees als tien jaar geleden. Zo ontdekten onderzoeker Hans Dagevosen zijn collega’s. Vooralsnog zit het vleesminderen met name tussen de oren.
Verder lezen
Fermentatie is hot
Veel van ons voedsel – zuurkool, chocola, yoghurt – is al voorgekauwd door bacteriën, schimmels of gisten. Maar deze microorganismen
Verder lezen